近年手工啤酒這股熱潮席捲全城，背後秘密到底是什麼？我們找來Heroes創辦人Chris Wong、HK Brew Craft大掌櫃Warren Yu及Thirsty Brothers銷售總監StellaLo為你一一揭曉。
「手工啤酒」起源與做法
手工啤酒（Craft Beers）起源於美國三蕃市的Anchor Brewing Company，獲視為史上首家手工啤酒廠，然而，當時釀製的所謂「手工啤酒」，其實源於美國當時的禁酒令。禁酒令期間，全國禁止釀造、運輸和銷售含酒精飲料，卻沒有禁止飲用酒精飲品，從而激發民間私營在家釀酒，於缺乏原料的情況下，由於需要大量生產，釀酒時會加入玉米等不同材料，以換取不同種類的糖份，以較廉價的材料釀製啤酒。
然而，有待開放禁酒令以後，酒廠方重新開始以優質的材料製作今天大家所熟悉的手工啤酒。製作過程方面，手工啤酒與一般市面上可見的商業啤酒基本上大同小異，首先，從麥芽中提取糖份，過程中製成麥汁，繼而透過煲煮的過程進行調味，期間於不同時段加入不同種類的啤酒花作調味，然後冷卻，並加入酵母，酵母將麥汁中的糖份轉化為酒精及二氧化碳，最終成為充滿氣泡，帶有味道及酒精的啤酒。總括而言，整個過程牽涉四種主要材料，麥芽、啤酒花、酵母及水，缺一不可，而決定啤酒味道的主要材料則是麥芽及啤酒花，亦是飲用啤酒時，最能夠辨析到的味道。
