常說釀酒需要天、地、人，法語中的Terroir「風土」也包含了人的部分。香檳擁有最優秀的土壤、最理想的氣候，當然還需要靈魂人物：釀酒大師Chef de Cave，他就像管弦樂團中的指揮家，對釀酒每個細節都一絲不苟，也有自己獨特的釀酒哲學，將不同基酒匯合成完美酒釀。在這香檳季節，我們跟幾位最卓越的釀酒大師談談釀酒、香檳及人生。
以「Drinking Stars」為題，Richard Geoffroy前所未有將Dom Pérignon的世界無限擴闊，讓它更為豐富，跟不同的酒迷體驗欣賞。他把這個屬於傳統國度的空間展開新旅程，同時展現出他作為Dom Pérignon釀酒大師的哲學。

歷史傳承

Richard Geoffroy位居Dom Pérignon首席釀酒師經已達28年之久。他繼承了上代大師Dominique Foulon的使命，展現出他的藝術天份，以創意重塑Dom Pérignon的當代風格。經過多年的鑽研，每個年份的Dom Pérignon都予以不同主題釀造。在近年更衍生出一套完整概念的Plénitudes系列，當中對年份香檳進化至P2及P3的詮譯，讓大家更容易理解香檳在熟成過程中所經歷的種種變化。而Dom Pérignon Rosé香檳更是他跳出傳統，挑戰自己，力求完美的成功演化，改變大家對粉紅香檳的想法，增加了不少擁護者。

Dom Pérignon 2008

Vincent Chaperon今年正式接棒，成為Dom Perignon酒窖的最新話事人，其實Vincent早於2005開始便是Richard的「門徒」，在過去13年的合作，透過不斷的對話，啟發他建立一套釀造香檳的獨特哲學，就跟Richard及每一位香檳釀酒大師一樣，對葡萄、基酒，以至在香檳熟成，都有一套自己的理念。他將以此承繼帶領Dom Pérignon走向未來的使命，延續Richard及其他先師為Dom Pérignon所創造的靈魂及價值。「接下這根黑色巨棒雖然沈重，但也是人生的另一種挑戰！」Vincent眼光肯定地說。

Dom Perignon 2008是兩位大師合作的成果，在這個偉大年份中，匯聚了Richard多年淵博的知識及Vincent對香檳的直覺，相比較早推出的2009那份熱情奔放，2008更加內歛，香氣十分優雅，纖細而集中的酒體證明她將是另一能不斷演化的香檳。