Colheita Port
對於Port酒，大家都會認識Tawny跟Ruby，還有Vintage Port的基本分別，而且也是大部分酒莊都會出產的酒款，Tawny Port大家最常見的都是一些十年、二十年，甚至三十年的酒款，這些酒款的年份並不是真實的年份，其實是由不同年齡的酒款調配而成，也不像威士忌般規定要以最年輕的酒作標示。在Port酒的世界中，釀酒師會調配出不同級別的酒款，三十年當然是高級酒款，以不少老酒增加酒體的層次及複雜度，但同時也會有少量較新的酒來讓酒更平衡清爽。 另一款是較少見的年份 Colheita Port是單一年份的Tawny...
【活動回顧】Cru x ITA 意。煮。嚐。樂
紅酒配牛肉是永恆不變的黃金組合，但一般人平常都會搭法國紅酒，早前Cru Magazine跟ITA和EasyChef Cooking Studio合作，舉行美酒搭配的煮食體驗班，務求從中讓參加者了解多點有關牛肉和紅酒的小知識，特別我們作了個另類點的搭配介紹－－來自意大利南部的紅酒。 活動開始前，Cru Magazine的Editorial...
優秀的老樹藤葡萄酒
常聽到優秀的葡萄酒必須由最好的葡萄所釀造。但是如何才是好的葡萄呢？有人說是老樹葡萄藤所結的果實。在長年的品評及試飲後，這不是絕對的，有不少年輕葡萄藤所釀造的酒釀同樣出色，因為基本上經過約五年後葡萄藤已經成長而開始適合釀酒，而再過五年也因適應了當地的土壤、天氣，會展現出獨有的風味。但是不能否認的是，老樹葡萄藤經過五十年甚至一百年的光陰，確實有著老的深度，就像飽曆風霜的成熟男人，跟年輕的小伙子總有些差別。早前我們遇上來自澳洲的這款Turkey Flat Shiraz，賣的不只是珍貴的老樹葡萄，更有著出色的釀酒師，Christie...
超越傳統的Prosecco
近年意大利氣酒Prosecco在世界各地大行其道，簡單清爽的口感，加上價格相宜，純對是炎炎夏日的消暑良伴，這個位於意大利東北部的產區也越受關注。加上近年這個氣泡酒產區品質提高不少，加上擁有有利的地利位置，北部被Dolomites山脈保護，南部卻有Adriatic海的海風滋潤葡萄，並減低熱力，令當地二萬公頃葡萄園的葡萄得以健康成長，令Glera擁有平易近人的花果香，適合用來配襯前菜及第一主菜（ Primi），絕對是高性價比的選擇。而今次訪問主角Villa...
“Dark Cove” Ardbeg Night
早幾年，當威士忌還未是潮流之前（其實威士忌並非潮流，它一直都在！），要人呷一口Peaty Whisky好比飲電油，更有不少人說很怕那股醫院味，當然，因為當時仍然是人們會把VSOP當作威士忌的時代。到了今天，當大家除了鍾情於Sherry Cask的Single Malt，還會想再試試自己的尺度，試試不同種類的威士忌，放Peaty Whisky入口不再耍手擰頭，又是時候說說Peaty Whisky的故事。 突然說起Peaty Whisky來，是因為在剛過去的5月27日晚，在西營盤一個神秘倉庫內舉行了Ardbeg...
Mondavi家族傳承：Continuum
就算Mondavi酒莊現已成為Constellation集團的一部分，言而Mondavi家族對美國葡萄酒的貢獻及啟發仍然不會被忘記。第二代Robert Mondavi兒子之一的Tim Mondavi亦是前Mondavi酒莊的釀酒師，於2004年延續父親對葡萄酒的熱情，創辦了Continuum Estate。同樣扎根Napa Valley。雖然不再是以To Kalon葡萄園作根據地，反而選擇了在東面上坡上的Pritchard Hill。Tim在最近的2013年發佈午宴時提到，To...
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