Modern way of the tradition 經典菜式創新猶
撰文：Winson So攝影：Garret Lai 美食總能打破地域界限。來自英國的James Oakley曾遊走於倫敦、布吉、馬爾他，去年加入康得思酒店主理Alibi-Wine Dine Be Social，熱愛香港的東西交融文化，也喜愛香港街頭美食。但人在外，思鄉免不了，在英國家傳互曉的scotch egg每每一解他思鄉之愁。且看他會為港人設計甚麼新花款，令我們更認識這道英國國民菜餚，並如何配搭兩支近年大熱的蘇格蘭威士忌。...
六道重生 Roku Gin
隨著威士忌熱潮升溫，另一種烈酒Gin也越來越受歡迎，跟威士忌一樣，除了傳統的英國Gin之外，日本的Gin也非常受歡迎，今次適逢半島酒店的The Bar跟Roku Gin合作推出限定雞尾酒，我們也了解一下這款日本Gin到底有什麼不同。 ...
Beaujolais的十道風味
今日對於Beaujolais來說，是個特別的日子，因為每年十一月第三個星期都是一年一度的Beaujolais Noveau發表的日子，但除了Beaujolais Nouveau以外，Beaujolais也有迷人，精釀的Beaujolais Cru葡萄酒，來自十條優秀的村莊，各有不同風土，釀造出不同風格的葡萄酒，原來，Gamay葡萄一點也不比Pinot Noir簡單，喜歡Bourgogne的朋友，有機會也可以試一下這些優秀的Beaujolais Cru： •...
2018 Patrón專業cocktail大賽 廣州Neverland憑「南國佳人」封王
1989 年成立譽滿國際的龍舌蘭酒品牌培恩（Patrón），每年邀請世界各地優秀的調酒師齊聚一堂，追尋及創新調制能展現國際風味與成分的完美雞尾酒。各個國家/地區的獲勝者將進入全球決賽，角逐冠軍寶座，決賽於 2019 年1月在墨西哥舉辦！ 2018培恩專業雞尾酒大賽大中華地區決賽 六位決賽選手來自於香港特別行政區、中國台灣、上海和廣州，他們分別是：香港四季酒店Blue Bar首席調酒師盧寶儀、香港COA酒吧美女調酒師吳雅庭、台北Closet酒吧首席調酒師曾國益、上海The...
手工啤酒小知識：IBU
啤酒瓶上所列的「IBU」指的是International Bittering Units，是一條用作計算的方稱式，為釀酒師所常用，按啤酒未發酵前的濃稠度、啤酒花的份量、啤酒花本身的苦味、處理的方法等等，凡此以上因素綜合所得的數字則表示該啤酒的苦澀程度。對於人的舌頭而言，能夠嚐出由5到80單位的IBU，故此，大部份啤酒的IBU數值均於這範圍之內，當然亦有極端例子，產自蘇格蘭的Jack...
手工啤酒小知識：酒精度abv
酒精能夠讓產生灼熱或溫暖的感覺，同時散發出酒精的味道，而這酒精的味道能夠有效揮發出啤酒內含的各項材料的味道，同時平衡各種材料的味道，例如比利時的Tripel，金黃色的啤酒完美演繹麥味、啤酒花、酒精及酵母的平衡感覺。然而，對於較為濃厚重身的啤酒而言，如Stout，酒精所能夠產生的微溫的感覺，更可以平衡麥的甜味，使飲用時更加舒適暢快。控制酒精的比例方面，需按照所搭配的原料，務及兩者之間達至平衡；反之，酒精本身的「藥水味」或刺激味道會破壞啤酒的味道。...
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