Wine & Spirits

限定日本米芝蓮餐飲體驗

懷石料理，對於不少香港人而言是高級的日本料理，由於在港難以覓得正宗的懷石料理，到訪日本時可說是「必吃清單」之一。可是於8月，各位便有機會在香港品嚐到由米芝蓮二星大廚獨家設計，而且親手炮製的地道「京懷石」料理。 這次活動為「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之一，特地遨請日本關西蘆屋市餐廳「京料理 –...
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精釀啤酒知多少？

精釀啤酒近年在香港的熱潮可說是有增無減，本地的啤酒廠更是百花齊放。到底精釀啤酒是何時在香港成為一股潮流呢？而當中「爆紅」的原因又是甚麼呢？Cru Magazine這次誠邀城中三位精釀啤酒的專家與大家分享一下他們的看法！ https://youtu.be/nRGjXAl5kJg...
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最純淨的香檳 — Champagne  Pierre  Péters

比起大型香檳莊，小農香檳（Growers Champagne）在釀酒上更能專注於單一葡萄品種上，例如位於Côte des Blancs的Champagne Pierre Péters，便是以Chardonnay作為他們的重點，幾乎只釀造Blanc de...
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質量俱佳的波爾多白酒

傳統而言，Graves區和Pessac-Léognan為波爾多最富盛名的白酒產區，除了出色的土壤之外，附近的大片森林也為該區的濕度控制和微氣候帶來關鍵作用。事實上，每當遇到氣候較涼，紅酒表現一般的年份，白酒往往會有驚喜（譬如2013年份）。而該區的頂級白酒，有時甚至會發生價格比同一釀造者的同級紅酒更...
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大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

by | 20 Aug, 2018 | , ,

日本菜在香港一向是最受歡迎的菜系之一，而且大家都喜歡由廚師發辦，不時不食，以最當造的食材，製作出最合時的菜色，位於銅鑼灣的鮨蕾，推出的Omakase更是一道視覺的盛宴，行政總廚Michael Chan更喜歡以花入饌，從色香味滿足每位食客的感觀體驗。...

手工啤酒小知識：Lager

手工啤酒小知識：Lager

by | 8 Aug, 2018 |

與一眾啤酒相比之下，Lager是一款相對年輕的啤酒，至今只有數百年歷史。與Ale比較之下，主要分別在於採用的酵母。釀製Lager通常選用底沉發酵酵母，發酵時，酵母會沉於啤酒的底部。一般而言，這類酵母較為脆弱，而且抗酒精性低。釀酒時的溫度必須低於攝氏10度，而且...

手工啤酒小知識：Ale

手工啤酒小知識：Ale

by | 4 Aug, 2018 |

Ale相信是啤酒史上最歷史悠久的一款，可追溯至5000年前。Ale的酒精含量低，卻能夠提供所需養分，是中世紀期間最重要的飲品之一。現代啤酒釀製工業中，Ale屬於需要以面浮發酵酵母釀製的啤酒之列，發酵期間，可見酵母浮於啤酒之上。發酵溫度介乎攝氏20至25度，而發...

夜乾杯：「文雅」干邑

夜乾杯：「文雅」干邑

by | 10 Jan, 2015 |

夜乾杯：顧名思義，夜深人靜而只得一個人或三兩知己的時候，杯中不再是我喜愛的葡萄酒，而是凛烈英魂之時。   其實要說的是雅文邑，現在Single Malt如此熱門之際，當我拿出好像全世界都很陌生的Bunnahabhain...

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當日本清酒遇上潮州菜

by | 31 Dec, 2014 |

早前跟來自日本真澄酒莊的少莊主，宮坂勝彦先生飯聚，但這次不是在日本餐廳吃日本菜，而是在潮菜餐館，以他們的多款清酒，包括夢殿純米大吟釀、真澄七號純米大吟釀等等，配上一系列的潮州菜式，由於日本人跟中國的飲食文化相近，因此他們以米為原料釀造的清酒...

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盡飲盡買@Wine HK

by | 12 Nov, 2014 |

要數香港既熱閙氣氛又好的大型葡萄酒活動，Wine HK一定是其中之一。Wine HK將會在12月5至7一連三日在中環海璸舉行。活動其間，將會有超過100個攤位，合共超過800款葡萄酒可供品嚐及帶回家。活動中的葡萄酒名單更早已放上Wine...

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