![日本威士忌大變身]()
by Eddie Chui | 2016年4月19日 | Whisky
這兩年日本威士忌備受追捧，大部分蒸餾廠在十多年前根本沒想過今天全世界對日本威士忌的渴求。因此不少蒸餾廠沒辦法之下只好暫停推出有年份的威士忌。大部分十年、十二年、十八年的日威都要暫別酒迷，取而代之的是新一系列的無年份威士忌，由調酒師從較年輕的原酒調配出來。就算是大廠之一的Nikka旗下的余市、宮城峽也暫時不再推出年份威士忌。其實這所由日本威士忌之父竹鶴政孝所創辦的兩間威士忌蒸餾所，余市只會生產Single Malt、而宮城峽蒸餾所除了使用Pot Still製造Single Malt外，同時擁有Coffey...
![日本威士忌大變身]()
by Eddie Chui | 2016年4月10日 | Wine
在Château Margaux的Paul Pontallier離去相隔不到兩週，另一位法國酒壇好好先生，Alsace名莊Hugel的第十三代的Etienne Hugel也離我們而去。...
![日本威士忌大變身]()
by Eddie Chui | 2016年3月29日 | Wine
就在波爾多新酒發佈前不到一週，不幸的消息從Margaux傳來了，左岸五大酒莊之一的Château Margaux總經理Paul Pontallier於昨天（2016年3月28日）辭世，享年59歲（1956至2016）至1983年加入酒莊後，於1990年接任總經理，跟莊主Corinne Mentzelopoulos合作三十多個年頭，見證著這輝煌波爾多酒莊為成長。 筆者不時在香港、波爾多的品酒會或晚宴上都會遇上這位好好先生，他給人的印象親切隨和，每次問道Château...
![日本威士忌大變身]()
by Eddie Chui | 2016年3月17日 | Whisky
Gordon & MacPhaily旗下的Benromach蒸餾廠最新推出35年珍藏版Single Malt，是在酒廠被Gordon MacPhaily於1993年收購前所剩下在酒窖中的少量存酒中精心挑選出來。這酒源於1980年蒸餾，在first fill雪莉酒桶中陳釀的酒液而來，酒精度為43%。 酒液帶淡淡的亮麗琥珀色，比想像中淺色，帶輕柔的乾果、橙皮、果醬及薑味及香辛料如玉桂香。入口帶豐滿的果香、蜜糖，蜜瓜及熱帶果香，辛辣味不太強，收結飽滿而柔順。加幾滴的水會讓香氣更加開放，但不宜太多。 香港定價：HK$...
![日本威士忌大變身]()
by Eddie Chui | 2016年3月11日 | Wine
無錯，我不太喜歡喝甜酒，但不能否認有不少甜酒的確吸引，而我會偏向喜歡那些酸度充足的TBA或SGN，而Port酒（波特酒或砵酒），我會選糖份較低的，或者經過數十年熟成的Vintage Port，用來配朱古力或雪茄絕對是不可或缺的。 喜歡甜的朋友都很喜歡Graham’s的Port酒，不論VIntage...
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