近年專飲精釀啤酒的個性酒吧，就如雨後春筍般不斷冒起，其中一間為人所談論的是位於SOHO區的何蘭正，除了大玩廣東粗口諧音的店名，店內那寫上「鬼佬涼茶」的霓虹燈牌也是他們的招牌打卡熱點。店主阿偉本是廚師，曾於L’Atelier de Joël Robuchon工作，他說開店目的全因自己對啤酒的熱忱，同時見當時香港的啤酒吧都是清一色走洋化路線，於是決定開一家酒吧是融合舊香港感覺，取材唐樓和冰室等港式懷舊情愫。

開業一年，酒吧內經常有絡繹不絕的客人，當中最大原因是因為繁多的啤酒選擇。阿偉作為本地精釀啤酒愛好者，酒吧內的生啤全是本地的精選佳釀，酒單每月更換一次，品牌選擇方面相當豐富，另有一系列來自世界各地的樽裝啤酒，定能滿足一眾食客。「本地啤酒的釀製技術進步得很快，這些啤酒廠都懷著滿腔熱誠，研發不同味道，像麥子的香茅啤酒在我店是熱賣之選，特別受外國客人歡迎。」酒量淺又想試多點本地啤，可選擇點套餐，一次過可自選4款時令啤酒，保證令人喝得過癮。

既是餐飲業出身，阿偉設計的菜式別具特色，秉承酒吧的風格，小菜都是走港西互融的fusion路線。他奉上幾道招牌菜，先有配上避風塘醬汁的澳州A6和牛粒，伴碟的炸豆腐吸收了肉香和廣式醬汁的精華，非常滋味。

另外兩道八爪魚和炸雞都是佐酒佳伴，雖然看似平平無奇，全是功力的考驗：八爪魚經慢煮再烤焗，外香脆內軟腍，伴以香甜燈籠椒蓉；炸雞經過多番改良，終找出秘保持雞塊粉漿薄身，香口肉嫩的秘方，再沾上香辣泰式醬汁，令人停不住口。

甜品他推介以黑啤製的Tiramisu，用自製黑啤糖水取代傳統製法所用的特濃咖啡，別有一番風味！

^{何蘭正‭ ‬65 Peel}

^{65 Peel St, Central}

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