作為007最喜愛的香檳，Bollinger以Pinot Noir作主要葡萄。而最稀有酒款VVF（Vieilles Vignes Françaises）更是來自單一葡萄園的100% Pinot Noir。今年他們推出一款全新酒款PN VZ15，同樣是以100% Pinot Noir釀造。

這瓶全黑的Bollinger型格非常，是酒莊自2008年推出Rosé NV以來第一款新酒，取名PN當然是代表Pinot Noir。而VZ便是香檳著名的特級村莊Verzenay，位於Montagne de Reims，代表這瓶PN的Pinot Noir約一半來自Verzenay，其餘來自Aÿ、Bouzy等村莊。而15便是2015的意思，但這瓶香檳並不是年份香檳，而是代表主要基酒（Base Wine）是來自2015年，加上20%來自2009年的存釀酒（Reserve）釀成。Pinot Noir存釀酒主釀是來自酒窖中熟成的雙瓶裝（Magnum）存酒。

我們在Zoom跟酒莊一同品評時同時收到3瓶Pinot Noir 基酒，分別是兩瓶2019年，來自Verzenay的兩款基酒也展現不同的個性，一款礦石風味強烈，結構纖細；另一款酒體較柔和，香氣也較開放。而第三瓶則是2009年的基酒，是從雙瓶裝存釀酒分裝，正是PN VZ15所使用的酒，成熟圓潤。

經過差不多4年的瓶內熟成才出廠（品嚐的一瓶除渣日期（Disgorgement Date）：2019年11月），比一般NV香檳的熟成多出最少一倍有多。酒體在瓶內醞釀出更細緻的味道。

品評：

Bollinger PN VZ15散發出濃厚複雜的果香，乾果、無花果、成熟櫻桃的香氣。入口結構宏大，柔和豐厚，帶優雅的白花、橙花香，鮮桃、梨子的果香。酸度仍充足，果香還沒太陳化，收結悠長，具果仁及點點烤烘餅乾香。以一瓶黑釀白（Blanc de Noirs）來說十分優秀，怡人。不用等待太久已可享受她帶來的美味。用來佐餐，基本上是百搭沒錯。

價格比La Grande Année低一點，但這樣Ready、Versatile的酒款，不用來儲存，馬上開來品嚐，實在不錯！