每一個成功的品牌、葡萄酒酒莊以至威士忌蒸餾廠，都需要保存優質的傳統及擁有別具智慧的哲學。有人認為The Macallan單一麥芽威士忌最出色的是那些特別優秀的雪莉酒桶，但原來這只是他們釀酒哲學中的一部分。一直以來這位於Speyside的著名蒸餾廠堅守著一套名為The Six Pillars「六大支柱」的釀酒哲學，成就出一系列優秀的Single Malt佳釀。三月份The Macallan邀請威士忌迷一同體驗The Macallan這六大支柱，舉辦名為Toast The Macallan的品酒會，一同追源尋味。他們還請來著名作家Vincent Lam及專業品酒導師Stephen Mack主持。
而The Six Pillar 六大支柱分別為:
一。精神家園 (The Spiritual Home)
位於蘇格蘭斯佩河上的Easter Elchies House，是建於1700年的詹姆士一世時期莊園 (Jacobean manor house) 。它守護著The Macallan蒸餾廠，是品牌的精神家園（The Spiritual Home）。
二。最小巧銅管蒸溜儀 (The Curiously Small Stills)
The Macallan的小巧銅管蒸餾儀（The Curiously Small Stills）的獨特體積及形狀令「新酒」擁有更豐富、濃郁的口味。

三。最少切割部份 (The Finest Cut)
切割部分(Cut)是指從蒸溜儀擷取蒸餾佳釀的最佳部份注入木桶以作熟成。The Macallan只擷取新酒中最優質、最精華的16%裝進酒桶(The Finest Cut)，是蘇格蘭擷取最少切割部分之一的酒廠。 擷取的新酒醇厚且富有特色，是The Macallan威士忌誕生之點，難怪一瓶12年已豐馥醇厚，令人一試難忘。

四。優質橡木酒桶 (The Exceptional Oak Casks)
採用最優質的雪梨橡木酒桶(The Exceptional Oak Casks)，賦予不同款式的The Macallan獨特而著迷的性格、香氣及風味。The Macallan比其他酒廠在採購、精製、釀製及管理木桶上花費更多。

五。天然色澤 (The Natural Colour)
The Macallan堅持以酒精與木材之間的互動作用，以達至全自然的金黃琥珀色澤(The Natural Colour)來釀製美酒，令不同年份及系列的威士忌有著豐富多樣的色澤。

六。無與倫比的美酒 (The Peerless Spirit)
嚴密檢視每個酒桶的釀酒狀況，並小心挑選出最成熟狀態的酒釀進行裝瓶，釀製出舉世知名、無與倫比的美酒，使之成為世上珍稀的The Macallan單一麥芽威士忌。
 
這六大原則成就The Macallan在各地的成功，透過這次的品酒活動，酒迷可一邊欣賞Sherry Oak系列、Fine Oak系列及The Macallan 1824系列的精選Single Malt，一邊體會他們的六大支柱的傳統精神。
活動詳情
日期：3月19至21日
地點：香港上環荷李活道181-199號兩依藏博物館
想了解更多關於 The Macallan 的「Six Pillars六大支柱」及登記 ”Toast The Macallan” 活動，請即登入 www.toastthemacallan.hk 或 www.facebook.com/themacallan.hk