比起大型香檳莊，小農香檳（Growers Champagne）在釀酒上更能專注於單一葡萄品種上，例如位於Côte des Blancs的Champagne Pierre Péters，便是以Chardonnay作為他們的重點，幾乎只釀造Blanc de Blancs（白釀白）香檳（另只有一款粉紅香檳）。擁有約19公頃的葡萄園，分佈在Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Cramant及Avize，以小農香檳來說規模已經很大。現任莊主兼釀酒師Rodolphe Péters是家族第四代釀酒師，重回家族酒莊前曾在葡萄酒界工作超過十年，期間一直有協助管理及釀酒，直至2007年全身投入承繼家族酒莊。
Rodolphe注重葡萄園的管理，以最天然的方式耕作，由於Mesnil-sur-Oger的表土很淺，要確保葡萄藤的根部能深入下層吸取礦物質及養份，Rodolphe會對每棵葡萄藤的表現作記錄，表現不理想的會拔掉重新種植。從採收開始，Rodolphe也會嚴格管理釀酒的每個步驟。壓榨葡萄時只取中段的汁液釀酒，發酵槽使用獨特的設計，增加酒渣跟酒液接觸，而免去Battonage（攪桶）的需要，讓酒質更純美。
要釀造最純淨的香檳，便要具備Pierre Péters的執著及完美主義才可。
