手工啤酒小知識：Lager

手工啤酒小知識：Lager

by | 2018年8月8日 | 啤酒

與一眾啤酒相比之下，Lager是一款相對年輕的啤酒，至今只有數百年歷史。與Ale比較之下，主要分別在於採用的酵母。釀製Lager通常選用底沉發酵酵母，發酵時，酵母會沉於啤酒的底部。一般而言，這類酵母較為脆弱，而且抗酒精性低。釀酒時的溫度必須低於攝氏10度，而且所需時間較長。啤酒的熟成需於低溫下進行，而時間則長達三到四星期。發酵過程較為溫和，而低熟成溫度限制了酯類生成，因而生產出清徹而清新的啤酒，而果味豐盈。Lager的風格按顏色、酒精強度及啤酒花份量而定，包括Pilsner、Pale  Lagers、Bocks及Dark...
手工啤酒小知識：Ale

手工啤酒小知識：Ale

by | 2018年8月4日 | 葡萄酒

Ale相信是啤酒史上最歷史悠久的一款，可追溯至5000年前。Ale的酒精含量低，卻能夠提供所需養分，是中世紀期間最重要的飲品之一。現代啤酒釀製工業中，Ale屬於需要以面浮發酵酵母釀製的啤酒之列，發酵期間，可見酵母浮於啤酒之上。發酵溫度介乎攝氏20至25度，而發酵時間更短。發酵過程越猛烈，能夠產生的酯類（味道元素）越多，從而生產出味道豐富而層次複雜的啤酒。Ale的熟成過程按照本身風格，可達數天到數年的時間。味道一般較為澎湃有力，風格多元，由Pale到Dark，由淡到濃，甜如Brown Ale，苦如Pale...
手工啤酒小知識:手工啤酒二分法

手工啤酒小知識:手工啤酒二分法

by | 2018年7月28日 | 葡萄酒

對於手工啤酒的種類而言，宏觀上，可分為兩大類：Lager及Ale，而其他為人所認識的啤酒種類如IPA、Stout、Porter、Pilsner等等，其實是Lager及Ale的分支；IPA、Stout、Porter屬Ale類別，而Pilsner則屬於Lager的類別。Lager與Ale兩者於釀製的方法、過程、溫度、材料等方面都有不同。...
尖東帝苑酒店J’S BAR新開幕

尖東帝苑酒店J’S BAR新開幕

by | 2018年7月26日 | 酒吧, 雞尾酒, 餐廳

尖東一向是愛飲愛食的都市男女覓食之地，帝苑酒店更是城中老饕們至愛，包括耳熟能詳的傳統羅馬式Sabatini意大利餐廳、四季菊日本餐廳及東來順。帝苑早前新開幕的J’s Bar走法式小餐館路線，正好開拓城中年輕男女新市場。 J’s Bar採用歐陸式設計，以深藍色作主調，更設有城中少見的男士及女士專區及酒窖（星期二men’s night及星期三ladies’ night），男女皆可暢所欲言。 J’s Bar雖然主打美酒如Ilsa lund和The colonels last...