創意環保酒吧 — Potato Head Hong Kong

持續發展是現時領導世界各行各業的主流，餐飲業亦不例外，但將此概念延伸至酒吧，倒是頗新鮮。「酒吧內每天製造大量垃圾，包括塑膠和食材廢料。環保是今日大家都關注的議題，我們在酒吧內絕對能多做更多，為地球多出一分力。」Potato Head Hong Kong獲獎酒吧營運經理Tom Egerton說。簡單一杯雞尾酒，Tom示範了何謂物盡其用，少點創意都不成事。

印尼PTT Family企下餐飲品牌Potato Head Hong Kong自去年開業，綠意盎然的寬闊空間裡有融合印尼本土文化元素拼的室內設計，為西營盤帶來一鼓時尚的異國氣息。由Tom主理的雞尾酒亦承繼了這股特色風味，更特別是包含了酒吧實踐環境保育的智慧。

為迎合夏日，Tom也推出全新雞尾酒。受印尼傳統以環保為原則啟發，這些口味清新怡人的酒款滿載峇里島的熱情味道。就如其中一杯名為Li Chi Pu的Spritz，味道清爽，Tom以荔枝浸泡過的氈酒、西柚苦酒、檸檬及氣酒調配這款雞尾酒，而綴在杯緣的荔枝脆片，是善用浸過酒的荔枝肉所製作；至於包含Nusa cana冧酒、芒果、羅勒、檸檬汁、香氣苦酒及黃薑的Run Amok，香料的微辛夾雜於濃郁香甜的芒果味之間，亦特別地加入了風乾芒果皮作裝飾。

除卻全面運用材料於調酒中，Tom亦關注其他方面的細節，致力減低製作雞尾酒產生的廢棄物。心水清的你或會發現他們所用的飲管是竹製的，一方面貼合酒吧風格，更重要是物料天然可自然分解，每枝飲管還可循環使用4至5次，大大降低塑膠垃圾。他亦決定使用本地咖啡豆和手工啤品牌，目的為減低碳足跡。為了環保，Tom及其團隊目前所多做的工夫，在其他人眼中看似是麻煩，但這些「小麻煩」累積起上來，可是為地球帶來莫大建樹！