說起波爾多甜酒，相信各位定必想起貴腐甜白酒，葡萄在感染上「貴腐菌」後在表皮上會出現許多小洞使葡萄內水分揮發， 成葡萄乾的狀態，當中的糖分和各種風味都極度濃縮，所以便有舉世聞名的貴腐甜白酒出現。
說起貴腐甜白酒一般也會說Sauternes酒區，不過其實其他產區出品也不錯。集合波爾多南部十個原產地的 AOC 甜酒產區品牌「甜蜜波爾多」 (Sweet Bordeaux) 十月再臨香港，向公眾推介獨特的黃金香甜葡萄酒，並展示出甜酒與生蠔「海造地設」之極致完美配對。
在法國南部加隆河和錫龍河之間。有著優越的風土條件，所以特別盛產馥郁可人的波爾多甜酒。在 3000 公頃的土地上，種植了Sémillon、Sauvignon和Muscadelle，更出產十種 AOC 原產地監控命名甜酒：Sauternes、Barsac、Cérons、Graves Supérieures、Premières Côtes de Bordeaux、 Côtes de Bordeaux Saint-Macaire、 Cadillac、Loupiac、Sainte-Croix-du-Mont以及 Bordeaux Supérieur。
甜蜜波爾多葡萄酒的甜度層次豐富，配搭起生蠔可算是「海造地設」。 法國生蠔口感柔滑，略帶海水鹹味；搭配甜蜜波爾多葡萄酒尤為最佳。柔滑生蠔最適宜配搭醇美、酸度適中的波爾多甜酒；甜度較低的清淡型波爾多甜酒則突出爽口生蠔的鮮甜。概括而言，含碘量及鹽分越高的生蠔最適合搭配礦物味較濃的波爾多甜酒；清甜生蠔則配果味濃郁的波爾多甜酒。
